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山口県の醤油

濃くて甘い！


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岡田味噌醤油有限会社さんの「かけしょうゆ」

刺身には絶対コレ！

どうも山口県の醤油に限らず、西日本の、しかも 日本海側の醤油は甘味が強いようです。 和食では欠かせない味付けの基本となる醤油。 何でも子どもの頃から慣れ親しんだ味が一番おいしいと 感じるものなのでしょうが 、まうご犬にとっては 魚の刺身にはこの濃厚で甘口の醤油がベストなんです。 特に、新鮮なイカや鯛などの淡泊な味の刺身には 絶対この醤油じゃなきゃイカンのです。 トロリとした、甘辛い醤油、 普段の食卓に新鮮な魚が並ぶ地方ならではの味かな？ でも、甘くない醤油で育った人には不味いのかな。 甘い醤油はダメだあーという人には 勧められません。 全国的なキッコーマン醤油をスタンダード味として いろんな地方の醤油の味比べをしてみるのも 面白いでしょうね。基本になる味の指標として、 郷土の料理の味の特徴が分かり易いかもしれません。

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